Creole večeře na řece

Co znamená Creole

Louisianská creolská kuchyně je styl vaření, který vznikl v Louisianě a mísí západoafrické, francouzské, španělské a původní americké vlivy spolu s kuchyní širšího amerického Jihu. Vyrostla z obyvatelstva přítomného v kolonii před koupí Louisiany v roce 1803. Slovo Creole původně označovalo potomky Francouzů a Španělů a postupem času zahrnulo Akadiány, Němce, obyvatele Karibiku a lidi afrického původu, takže jídlo odráží mnoho kultur u jednoho stolu.

Creole a Cajun

Lidé často používají tato dvě slova, jako by znamenala totéž. Wikipedia uvádí, že obě vycházejí z francouzského vaření přizpůsobeného louisianským zdrojům a vlivům, ale creolská kuchyně je stereotypně vnímána jako městské jídlo a cajunská kuchyně jako jednodušší venkovské jídlo. To je stereotyp, nikoli pravidlo, takže to berte jako hrubé vodítko. Večeře na lodi uprostřed New Orleans přirozeně patří na creolskou stranu této hranice.

Kuchařka, která definovala tuto kuchyni

The Picayune Creole Cook Book byl vydán v roce 1900 a sestavil jej zaměstnanec deníku Daily Picayune z receptů, které údajně pocházely od místních kreolských kuchařek. Kniha se dočkala dalších 16 vydání s jen nepatrnými úpravami původních receptů. Místní noviny té doby varovaly, že až poslední z kreolských kuchařek opustí New Orleans, mohou se tajemství louisianské kuchyně navždy ztratit. Kniha ukazuje, jak vážně toto město bralo své vaření dávno předtím, než se stalo turistickým lákadlem.

Klasické pokrmy této kuchyně

Wikipedie řadí klasické kreolské pokrmy podle chodů. Mezi polévky patří bisque, gumbo a želví polévka. Hlavní jídla zahrnují jambalayu, crawfish étouffée, červené fazole s rýží, grillades a krevety na kreolský způsob. Kuchyně je známá i díky dezertům, jako je king cake, pralinky a sweet dough pie, a Etienne de Boré v roce 1795 na své plantáži v New Orleans zvládl krystalizaci cukru. Tyto seznamy popisují kuchyni jako celek. Neříkají vám však, co bude právě váš večer na lodi na menu, protože to se mění.

Večeře na plavbě

Vstupenka uvádí jako možnost večeři v kreolském stylu podávanou v jídelním sále a zároveň upozorňuje, že položky menu se mohou měnit podle sezóny a dostupnosti. Provozovatel ji nazývá kreolským bufetem a uvádí, že na palubě jsou k dispozici i à la carte možnosti. Pokud pro váš termín večeře není nabízena, na stránce provozovatele se píše, že místa na večeři jsou pro daný den vyprodána. Tato stránka záměrně neuvádí konkrétní pokrmy, protože ukázkové menu je jen ukázkou.

Co říkají hosté

Názory jsou smíšené, a to užitečným způsobem. Britský host popisuje obrovský teplý bufet s 360stupňovým výhledem na řeku a město, jiní používají slova jako skvělé jídlo a velmi dobrý bufet. Další cestovatelé říkají, že kvalita a rozmanitost jídla by mohly být lepší. Rozumné čtení je takové, že večeře je snadný způsob, jak se najíst, aniž byste museli opustit večer, nikoli cílový gastronomický zážitek, a že sedne lidem, pro které je prostředí stejně důležité jako talíř.

Stravovací potřeby a nápoje

Ani vstupenka, ani stránka provozovatele neuvádějí, jaké stravovací požadavky může kuchyně splnit, proto tato stránka nic neslibuje ohledně vegetariánských, veganských, bezlepkových jídel ani jídel bez alergenů. Pokud má někdo z vaší skupiny nějaké omezení, položte tuto otázku provozovateli nejprve přes rezervační stránku. Alkoholické nápoje se prodávají na palubě a nic zvenčí se na palubu přinášet nesmí, takže vlastní náhrada nepřipadá v úvahu.

Pro koho to není

Možnost večeře vynechte, pokud je jídlo důvodem, proč na plavbu jdete, protože hosté jsou na jídlo rozděleného názoru. Vynechte ji, pokud máte přísné stravovací potřeby, které si u provozovatele nemůžete potvrdit. A vynechte ji, pokud byste raději strávili večer v restauraci ve French Quarter a k lodi se připojili jen na plavbu: možnost pouze plavby existuje přesně pro takový plán a kapela, paluba i řeka jsou stále na palubě.

Přečtěte si dále: Možnosti jazzové plavby v New Orleans