Cena creola sul fiume

Cosa significa Creole

La cucina creola della Louisiana è uno stile di cucina nato in Louisiana che fonde influenze dell'Africa occidentale, francesi, spagnole e dei nativi americani, insieme alla cucina del più ampio Sud americano. È nata dalle popolazioni presenti nella colonia prima dell'acquisto della Louisiana del 1803. La parola Creole descriveva inizialmente i discendenti di francesi e spagnoli, e col tempo è venuta a includere acadiani, tedeschi, caraibici e persone di origine africana, così il cibo riflette molte culture a una sola tavola.

Creolo e cajun

Spesso si usano le due parole come se significassero la stessa cosa. Wikipedia osserva che entrambe attingono alla cucina francese adattata alle risorse e alle influenze della Louisiana, ma la cucina creola è stereotipicamente vista come cibo cittadino e quella cajun come cibo contadino più semplice. È uno stereotipo, non una regola, quindi trattatelo come un'indicazione di massima. Una cena su una barca nel cuore di New Orleans si colloca naturalmente sul versante creolo di quella linea.

Un libro di ricette che ha definito la cucina

The Picayune Creole Cook Book fu pubblicato nel 1900, compilato da un redattore del Daily Picayune a partire da ricette che si diceva provenissero dai cuochi creoli della città. È stato ripubblicato in 16 ulteriori edizioni con poche modifiche alle ricette originali. I giornali locali dell'epoca avvertivano che, quando l'ultimo dei cuochi creoli avesse lasciato New Orleans, i segreti della cucina della Louisiana sarebbero potuti andare perduti. Il libro dimostra quanto seriamente la città prendesse la propria cucina molto prima che diventasse un'attrazione turistica.

I piatti classici della cucina

Wikipedia raggruppa i piatti creoli classici per portata. Tra le zuppe figurano la bisque, il gumbo e la zuppa di tartaruga. Tra i piatti principali ci sono la jambalaya, l'étouffée di gamberi di fiume, fagioli rossi e riso, le grillades e i gamberi alla creola. La cucina è nota per i dessert come la king cake, le praline e la torta di pasta dolce, e Etienne de Boré padroneggiò la cristallizzazione dello zucchero nella sua piantagione di New Orleans nel 1795. Questi elenchi descrivono la cucina nel suo insieme. Non dicono cosa c'è nel menù della nave nella vostra serata, perché cambia.

La cena durante la crociera

Il biglietto descrive una cena in stile creolo come opzione, servita nella sala da pranzo, e specifica che le voci del menù sono soggette a variazioni in base alla stagione e alla disponibilità. L'operatore la definisce un buffet creolo e precisa che a bordo sono disponibili opzioni à la carte. Se la cena non è prevista per la vostra data, la pagina dell'operatore indica che i posti per la cena di quella data sono esauriti. Questa pagina non nomina deliberatamente alcun piatto, perché un menù di esempio è solo un esempio.

Cosa dicono gli ospiti

Le opinioni sono contrastanti in modo utile. Un ospite britannico descrive un enorme buffet caldo con viste a 360 gradi sul fiume e sulla città, e altri usano espressioni come cibo delizioso e un buffet molto buono. Altri viaggiatori affermano che la qualità e la varietà del cibo potrebbero essere migliorate. L'interpretazione sensata è che la cena sia un modo semplice per mangiare senza lasciare la serata, non un pasto da destinazione, e che si adatti a chi apprezza l'ambientazione quanto il piatto.

Esigenze alimentari e bevande

Né il biglietto né la pagina dell'operatore indicano quali richieste alimentari la cucina possa soddisfare, quindi questa pagina non promette nulla riguardo a pasti vegetariani, vegani, senza glutine o sicuri per allergie. Se un membro del vostro gruppo ha una restrizione, ponete la domanda all'operatore tramite la pagina di prenotazione. Le bevande alcoliche sono vendute a bordo e nulla può essere portato dall'esterno, quindi un sostitutivo preparato in casa non è un'opzione.

A chi non è adatto

Saltate l'opzione cena se il pasto è il motivo per cui andate, perché gli ospiti sono divisi sul cibo. Saltatela se avete esigenze alimentari rigorose che non potete confermare con l'operatore. E saltatela se preferite trascorrere la serata in un ristorante del French Quarter e unirvi alla nave solo per la crociera: l'opzione sola crociera esiste esattamente per questo piano, e la band, il ponte e il fiume sono comunque tutti a bordo.

Leggi il prossimo: Opzioni di crociera jazz a New Orleans