Kolacja kreolska nad rzeką

Co oznacza Creole

Kuchnia kreolska z Luizjany to styl gotowania, który powstał w Luizjanie i łączy wpływy zachodnioafrykańskie, francuskie, hiszpańskie i rdzennych Amerykanów, a także kuchnię szeroko pojętego amerykańskiego Południa. Wyrosła z ludności obecnej w kolonii przed zakupem Luizjany w 1803 roku. Słowo Creole początkowo opisywało potomków Francuzów i Hiszpanów, a z czasem objęło Akadyjczyków, Niemców, mieszkańców Karaibów i osoby pochodzenia afrykańskiego, dzięki czemu jedzenie odzwierciedla wiele kultur przy jednym stole.

Creole i Cajun

Ludzie często używają tych dwóch słów, jakby oznaczały jedno. Wikipedia zauważa, że oba czerpią z kuchni francuskiej dostosowanej do zasobów i wpływów Luizjany, ale kuchnia kreolska jest stereotypowo postrzegana jako jedzenie miejskie, a kuchnia cajun jako prostsze jedzenie wiejskie. To stereotyp, a nie reguła, więc traktuj go jako ogólną wskazówkę. Kolacja na łodzi w środku Nowego Orleanu naturalnie sytuuje się po kreolskiej stronie tej granicy.

Książka kucharska, która zdefiniowała tę kuchnię

The Picayune Creole Cook Book został opublikowany w 1900 roku, a jego redakcję powierzono pracownikowi gazety Daily Picayune, który zebrał przepisy rzekomo pochodzące od nowoorleańskich kucharek kreolskich. Książka doczekała się szesnastu kolejnych wydań, w których oryginalne przepisy zmieniono jedynie w niewielkim stopniu. Ówczesne lokalne gazety ostrzegały, że wraz z odejściem ostatnich kreolskich kucharek z Nowego Orleanu mogą przepaść sekrety luizjańskiej kuchni. Książka pokazuje, jak poważnie miasto traktowało swoją kuchnię na długo, zanim stało się atrakcją turystyczną.

Klasyczne dania tej kuchni

Wikipedia grupuje klasyczne dania kuchni kreolskiej według kolejności serwowania. Wśród zup wymienia bisque, gumbo i zupę żółwiową. Dania główne to między innymi jambalaya, crawfish étouffée, red beans and rice, grillades oraz shrimp creole. Kuchnia słynie z deserów, takich jak king cake, praliny i sweet dough pie, a Etienne de Boré opanował krystalizację cukru na swojej plantacji w Nowym Orleanie w 1795 roku. Te zestawienia opisują kuchnię jako całość. Nie mówią jednak, co znajdzie się w menu na statku akurat podczas Twojego wieczoru, ponieważ menu się zmienia.

Kolacja podczas rejsu

Bilet opisuje kolację w stylu kreolskim jako opcję serwowaną w sali jadalnej i zastrzega, że pozycje w menu mogą się zmieniać w zależności od sezonu i dostępności. Organizator nazywa ją bufetem kreolskim i informuje, że na pokładzie dostępne są również opcje à la carte. Jeśli kolacja nie jest oferowana w wybranym terminie, strona organizatora podaje, że miejsca na kolację tego dnia są wyprzedane. Ta strona celowo nie wymienia żadnych dań, ponieważ przykładowe menu pozostaje wyłącznie przykładem.

Opinie gości

Opinie są podzielone, i to w pouczający sposób. Brytyjski gość opisuje ogromny, gorący bufet z panoramą rzeki i miasta w 360 stopniach, a inni używają określeń takich jak „wspaniałe jedzenie” i „bardzo dobry bufet”. Inni podróżni twierdzą, że jakość i różnorodność jedzenia mogłyby być lepsze. Rozsądna interpretacja jest taka, że kolacja to wygodny sposób na posiłek bez opuszczania wieczornego rejsu, a nie kulinarna destynacja sama w sobie, i że odpowiada osobom, dla których oprawa liczy się tak samo jak talerz.

Potrzeby żywieniowe i napoje

Ani bilet, ani strona organizatora nie precyzują, jakie prośby żywieniowe może spełnić kuchnia, dlatego ta strona nie składa żadnych obietnic dotyczących posiłków wegetariańskich, wegańskich, bezglutenowych ani bezpiecznych dla alergików. Jeśli ktoś z Twojego towarzystwa ma ograniczenia dietetyczne, najpierw zadaj to pytanie organizatorowi za pośrednictwem strony rezerwacji. Napoje alkoholowe są sprzedawane na pokładzie, a z zewnątrz nie wolno wnosić żadnych napojów, więc własny zapas nie wchodzi w grę.

Dla kogo to nie jest

Zrezygnuj z opcji z kolacją, jeśli to posiłek jest powodem, dla którego wybierasz się na rejs, ponieważ opinie gości o jedzeniu są podzielone. Zrezygnuj z niej, jeśli masz ścisłe wymagania dietetyczne, których nie możesz potwierdzić u organizatora. Zrezygnuj z niej również wtedy, gdy wolisz spędzić wieczór w restauracji na French Quarter i dołączyć do statku wyłącznie na rejs: opcja samego rejsu istnieje dokładnie dla takiego planu, a zespół muzyczny, pokład i rzeka pozostają na pokładzie.

Czytaj dalej: Opcje rejsu jazzowego w Nowym Orleanie