Ужин в креольском стиле на реке

Что означает «креольский»

Луизианская креольская кухня — это стиль приготовления пищи, зародившийся в Луизиане и сочетающий западноафриканские, французские, испанские и индейские влияния, а также кулинарные традиции более широкого Американского Юга. Она сформировалась из населения, проживавшего в колонии до Луизианской покупки 1803 года. Слово «креольский» изначально обозначало потомков французов и испанцев, а со временем стало включать акадийцев, немцев, жителей Карибских островов и людей африканского происхождения, поэтому эта кухня отражает множество культур за одним столом.

Креольская и каджунская

Люди часто используют эти два слова так, будто они означают одно и то же. Википедия отмечает, что оба направления опираются на французскую кухню, адаптированную к ресурсам и влияниям Луизианы, но креольская кухня стереотипно воспринимается как городская еда, а каджунская — как более простая деревенская. Это стереотип, а не правило, так что воспринимайте его как приблизительный ориентир. Ужин на лодке посреди Нового Орлеана естественно оказывается на креольской стороне этой границы.

Кулинарная книга, определившая кухню

Книга «The Picayune Creole Cook Book» была опубликована в 1900 году: её составил сотрудник редакции Daily Picayune на основе рецептов, которые, как утверждалось, принадлежали креольским поварам города. С тех пор она выдержала ещё 16 изданий, причём оригинальные рецепты почти не менялись. Местные газеты того времени предупреждали: когда уйдёт последний из креольских поваров Нового Орлеана, секреты луизианской кухни могут быть утрачены. Эта книга показывает, насколько серьёзно город относился к своей кулинарии задолго до того, как он стал туристической достопримечательностью.

Классические блюда этой кухни

Википедия группирует классические креольские блюда по категориям. Среди супов — биск, гамбо и суп из черепахи. Основные блюда включают джамбалайю, этуфе из раков, красную фасоль с рисом, гриллад и креольские креветки. Кухня известна такими десертами, как кинг-кейк, пралине и пирог со сладким тестом, а Этьен де Боре освоил кристаллизацию сахара на своей плантации в Новом Орлеане в 1795 году. Эти списки описывают кухню в целом. Они не расскажут вам, что будет в меню на борту в ваш вечер, потому что меню меняется.

Ужин на круизе

В билете ужин в креольском стиле указан как опция и подаётся в обеденном зале; также отмечено, что состав меню может меняться в зависимости от сезона и наличия продуктов. Оператор называет его креольским буфетом и сообщает, что на борту доступны блюда по меню а-ля карт. Если ужин не предлагается на выбранную вами дату, на странице оператора указано, что места на ужин в этот день распроданы. На этой странице намеренно не названы конкретные блюда, поскольку примерное меню — это лишь образец.

Что говорят гости

Мнения расходятся, но это даже полезно. Британский гость описывает огромный горячий буфет с панорамным видом на реку и город на 360 градусов, а другие используют такие слова, как «прекрасная еда» и «очень хороший буфет». Другие путешественники отмечают, что качество и разнообразие блюд можно было бы улучшить. Разумный вывод таков: ужин — это простой способ поесть, не покидая вечера, а не гастрономическое направление, и он подходит тем, кто ценит обстановку не меньше, чем тарелку.

Диетические предпочтения и напитки

Ни в билете, ни на странице оператора не указано, какие диетические запросы может удовлетворить кухня, поэтому данная страница не даёт никаких гарантий относительно вегетарианских, веганских, безглютеновых блюд или блюд, безопасных при аллергии. Если у кого-то из вашей группы есть ограничения в питании, сначала задайте вопрос оператору через страницу бронирования. Алкогольные напитки продаются на борту, и проносить что-либо с собой запрещено, поэтому взять с собой альтернативу не получится.

Кому это не подходит

Откажитесь от ужина, если еда — главная причина, по которой вы отправляетесь в это путешествие: мнения гостей о кухне расходятся. Откажитесь от него, если у вас строгие диетические требования, которые вы не можете подтвердить у оператора. И откажитесь от него, если вы предпочли бы провести вечер в ресторане Французского квартала и присоединиться к лодке только ради круиза: вариант «только круиз» существует именно для такого плана, и группа, палуба и река по-прежнему с вами на борту.

Читайте далее: Варианты джазовых круизов по Новому Орлеану