Creole večera na rieke

Čo znamená Creole

Louisianská creolská kuchyňa je štýl varenia, ktorý vznikol v Louisiane a spája západoafrické, francúzske, španielske a indiánske vplyvy spolu s kuchyňou širšieho amerického Juhu. Vyvinula sa z obyvateľstva prítomného v kolónii pred kúpou Louisiany v roku 1803. Slovo Creole pôvodne označovalo potomkov Francúzov a Španielov a postupom času začalo zahŕňať Akádčanov, Nemcov, Karibčanov a ľudí afrického pôvodu, takže jedlo odráža mnohé kultúry pri jednom stole.

Creole a Cajun

Ľudia často používajú tieto dve slová, akoby znamenali to isté. Wikipedia uvádza, že obe vychádzajú z francúzskej kuchyne prispôsobenej zdrojom a vplyvom Louisiany, no creolská kuchyňa sa stereotypne vníma ako mestské jedlo a cajunská ako jednoduchšie vidiecke jedlo. Je to stereotyp, nie pravidlo, takže ho berte ako hrubé vodítko. Večera na lodi uprostred New Orleans prirodzene patrí na creolskú stranu tejto hranice.

Kuchárska kniha, ktorá definovala túto kuchyňu

The Picayune Creole Cook Book vyšla v roku 1900, zostavil ju zamestnanec denníka Daily Picayune z receptov, o ktorých sa hovorilo, že pochádzajú od miestnych creolských kuchárok. Odvtedy vyšla v 16 ďalších vydaniach len s nepatrnými úpravami pôvodných receptov. Miestne noviny v tom čase varovali, že keď posledné creolské kuchárky opustia New Orleans, tajomstvá louisianskej kuchyne sa môžu navždy stratiť. Kniha ukazuje, akú vážnosť mesto pripisovalo svojmu vareniu dávno predtým, než sa stalo turistickým lákadlom.

Klasické jedlá tejto kuchyne

Wikipédia zoraďuje klasické creolské jedlá podľa chodov. Medzi polievky patria bisque, gumbo a korytnačia polievka. Medzi hlavné jedlá patria jambalaya, crawfish étouffée, červené fazule s ryžou, grillades a shrimp creole. Kuchyňa je známa aj dezertmi, ako sú king cake, pralinky a sweet dough pie, a Etienne de Boré v roku 1795 na svojej plantáži v New Orleans zvládol kryštalizáciu cukru. Tieto zoznamy opisujú kuchyňu ako celok. Nehovoria vám, čo bude váš večer na lodi na menu, pretože to sa mení.

Večera na plavbe

Vstupenka uvádza creolskú večeru ako voliteľnú možnosť, podávanú v jedálni, a zároveň upozorňuje, že položky menu sa môžu meniť podľa sezóny a dostupnosti. Prevádzkovateľ ju nazýva creolské bufet a uvádza, že na palube sú k dispozícii aj à la carte možnosti. Ak sa večera pre váš termín neponúka, na stránke prevádzkovateľa sa píše, že miesta na večeru pre daný termín sú vypredané. Táto stránka zámerne neuvádza konkrétne jedlá, pretože ukážkové menu je len ukážkou.

Čo hovoria hostia

Názory sú zmiešané, no užitočným spôsobom. Britský hosť opisuje obrovské teplé bufet s 360-stupňovým výhľadom na rieku a mesto a ďalší používajú slová ako vynikajúce jedlo a veľmi dobré bufet. Iní cestovatelia hovoria, že kvalita a rozmanitosť jedla by sa mohla zlepšiť. Rozumné čítanie je, že večera je jednoduchý spôsob, ako sa najesť bez toho, aby ste opustili večer, a nie cieľová gastronomická zastávka, a že sedí ľuďom, ktorí si rovnako ako tanier cenia prostredie.

Diétne potreby a nápoje

Ani vstupenka, ani stránka prevádzkovateľa neuvádzajú, aké diétne požiadavky dokáže kuchyňa splniť, preto táto stránka nič nesľubuje o vegetariánskych, vegánskych, bezlepkových ani alergiám bezpečných jedlách. Ak má niekto z vašej skupiny obmedzenie, položte otázku prevádzkovateľovi najprv cez rezervačnú stránku. Alkoholické nápoje sa predávajú na palube a zvonku sa nič nesmie priniesť, takže vlastné balené náhrady neprichádzajú do úvahy.

Pre koho to nie je

Možnosť večere vynechajte, ak je jedlo dôvodom, prečo idete, pretože hostia sú na jedlo rozdelení. Vynechajte ju, ak máte prísne diétne potreby, ktoré si neviete potvrdiť u prevádzkovateľa. A vynechajte ju, ak by ste radšej strávili večer v reštaurácii vo French Quarter a na loď sa pridali len na plavbu: možnosť iba plavby existuje presne pre takýto plán a kapela, paluba aj rieka sú stále na palube.

Čítajte ďalej: Možnosti jazzovej plavby v New Orleans