Nehirde Creole akşam yemeği

Creole ne anlama gelir

Louisiana Creole mutfağı, Louisiana'da doğan ve Batı Afrika, Fransız, İspanyol ve Kızılderili etkilerini, geniş Amerikan Güneyi'nin mutfağıyla harmanlayan bir yemek tarzıdır. 1803'teki Louisiana Satın Alımı'ndan önce kolonide yaşayan nüfuslardan doğmuştur. Creole kelimesi ilk olarak Fransız ve İspanyol soyundan gelenleri tanımlamış, zamanla Akadları, Almanları, Karayipler'i ve Afrika kökenli insanları da kapsamıştır; böylece bu mutfak pek çok kültürü tek bir sofrada yansıtır.

Kreol ve Kajun

İnsanlar bu iki kelimeyi çoğu zaman tek bir anlamı varmış gibi kullanır. Wikipedia, her ikisinin de Louisiana'nın kaynaklarına ve etkilerine uyarlanmış Fransız mutfağından beslendiğini, ancak Creole mutfağının klişe olarak şehir mutfağı, Cajun mutfağının ise daha sade bir taşra mutfağı olarak görüldüğünü belirtir. Bu bir klişedir, kural değil; o yüzden bunu kabaca bir rehber olarak değerlendirin. New Orleans'ın tam ortasında bir teknede yenen akşam yemeği, doğal olarak bu çizginin Creole tarafında yer alır.

Mutfak anlayışını yeniden tanımlayan bir yemek kitabı

The Picayune Creole Cook Book, 1900 yılında Daily Picayune gazetesinde çalışan bir personel tarafından, şehrin Creole aşçılarından geldiği söylenen tarifler derlenerek yayımlandı. Orijinal tariflerde çok az değişiklik yapılarak 16 ek baskı daha çıkarıldı. Dönemin yerel gazeteleri, son Creole aşçılarının New Orleans'tan ayrılmasıyla Louisiana mutfağının sırlarının kaybolabileceği uyarısında bulunuyordu. Kitap, şehir bir turizm merkezi haline gelmeden çok önce yemek kültürüne ne kadar ciddiyetle yaklaştığını gözler önüne seriyor.

Mutfağın klasik yemekleri

Wikipedia, klasik Creole yemeklerini servis sırasına göre gruplandırır. Çorbalar arasında bisque, gumbo ve kaplumbağa çorbası yer alır. Ana yemekler arasında jambalaya, kerevit étouffée, kırmızı fasulye ve pilav, grillades ve karides creole bulunur. Mutfak, king cake, pralines ve tatlı hamur böreği gibi tatlılarıyla tanınır ve Etienne de Boré 1795'te New Orleans'taki plantasyonunda şekeri kristalleştirme yönteminde ustalaşmıştır. Bu listeler mutfağı bir bütün olarak tanımlar. Gecenizde teknenin menüsünde neler olduğunu söylemezler, çünkü bu değişir.

Teknedeki akşam yemeği

Bilet, yemek salonunda servis edilen Creole tarzı bir akşam yemeğini opsiyonel olarak tanımlıyor ve menüdeki ürünlerin mevsime ve bulunabilirliğe göre değişebileceğini belirtiyor. İşletme bunu Creole açık büfe olarak adlandırıyor ve gemide à la carte seçeneklerin de mevcut olduğunu söylüyor. Seçtiğiniz tarih için akşam yemeği sunulmuyorsa, işletmenin sayfası o tarihteki akşam yemeği yerlerinin tükendiğini belirtiyor. Bu sayfa, örnek bir menünün yalnızca bir örnek olduğu için, bilinçli olarak hiçbir yemek adı vermiyor.

Misafirlerimiz ne diyor

Görüşler faydalı bir şekilde çeşitlilik gösteriyor. Britanyalı bir misafir, nehir ve şehir manzarasını 360 derece sunan dev bir sıcak açık büfeden bahsederken, diğerleri "nefis yemekler" ve "çok iyi bir açık büfe" gibi ifadeler kullanıyor. Başka gezginlerse yemeklerin kalitesinin ve çeşitliliğinin iyileştirilebileceğini söylüyor. Akılcı yorum şu: Akşam yemeği, geceyi terk etmeden yemek yemenin kolay bir yolu; bir varış noktası yemeği değil ve tabağı kadar ortama da değer verenlere hitap ediyor.

Beslenme ihtiyaçları ve içecekler

Ne bilet ne de operatörün sayfası, mutfağın hangi beslenme taleplerini karşılayabileceğini belirtmiyor; bu nedenle bu sayfa vejetaryen, vegan, glutensiz veya alerjiye uygun yemekler konusunda herhangi bir taahhütte bulunmuyor. Grubunuzdan birinin beslenme kısıtlaması varsa, lütfen önce rezervasyon sayfası üzerinden soruyu operatöre iletin. Gemide alkollü içecekler satılmaktadır ve dışarıdan hiçbir şey getirilemez, bu nedenle yanınızda getireceğiniz bir alternatif bir seçenek değildir.

Kime uygun değil

Yemek, gitme nedeninizse akşam yemeği seçeneğini atlayın, çünkü konukların yemek konusundaki görüşleri farklı. İşletmeyle teyit edemeyeceğiniz katı beslenme gereksinimleriniz varsa bu seçeneği atlayın. Akşamı French Quarter'da bir restoranda geçirip tekneye yalnızca kruvaziyer için katılmayı tercih ediyorsanız da yine atlayın: yalnızca kruvaziyer seçeneği tam da bu plan için var ve grup, güverte ile nehir hâlâ teknede sizi bekliyor.

Sonraki: New Orleans caz gezisi seçenekleri