Креольська вечеря на річці

Що означає креольська кухня

Луїзіанська креольська кухня — це стиль приготування, що зародився в Луїзіані та поєднує західноафриканські, французькі, іспанські та індіанські впливи разом із кухнею ширшого американського Півдня. Вона виникла з народів, що населяли колонію до Луїзіанської покупки 1803 року. Слово «креольський» спершу описувало нащадків французів та іспанців, а згодом почало охоплювати акадійців, німців, карибців і людей африканського походження, тож страви відображають багато культур за одним столом.

Креольська та каджунська кухні

Люди часто вживають ці два слова так, ніби вони означають одне й те саме. Wikipedia зазначає, що обидві спираються на французьку кухню, адаптовану до ресурсів та впливів Луїзіани, але креольську кухню стереотипно вважають міською їжею, а каджунську — простішою сільською. Це стереотип, а не правило, тож сприймайте його як приблизний орієнтир. Вечеря на човні посеред Нового Орлеана природно належить до креольського боку цієї межі.

Кулінарна книга, що визначила цю кухню

«The Picayune Creole Cook Book» було опубліковано 1900 року; його уклав співробітник газети Daily Picayune на основі рецептів, які, за переказами, походили від креольських кухарів міста. Відтоді книжка витримала ще 16 видань, у яких оригінальні рецепти майже не змінювалися. Місцеві газети того часу попереджали, що з відходом останніх креольських кухарів з Нового Орлеана секрети луїзіанської кухні можуть бути втрачені. Книжка засвідчує, наскільки серйозно місто ставилося до своєї кухні задовго до того, як воно стало туристичною принадою.

Класичні страви кухні

Вікіпедія групує класичні креольські страви за стравами. Серед супів — біск, гамбо та черепаховий суп. Серед основних страв — джамбалайя, етуфе з раків, червоні боби з рисом, грілади та креольські креветки. Кухня відома десертами, як-от кінг-кейк, праліне та пиріг із солодкого тіста, а Етьєн де Боре опанував кристалізацію цукру на своїй плантації в Новому Орлеані 1795 року. Ці переліки описують кухню загалом. Вони не розповідають, що буде в меню на борту саме вашого вечора, адже воно змінюється.

Вечеря під час круїзу

У квитку вечерю в креольському стилі зазначено як опцію, що подається в обідній залі, і вказано, що позиції меню можуть змінюватися залежно від сезону та наявності. Оператор називає її креольським буфетом і зазначає, що на борту доступні страви à la carte. Якщо вечеря не пропонується на вашу дату, на сторінці оператора сказано, що місця на вечерю цієї дати розпродані. Ця сторінка навмисно не називає жодних страв, адже зразкове меню — лише зразок.

Що кажуть гості

Думки розділилися — і це корисно. Британський гість описує великий гарячий буфет із панорамним видом на річку й місто на 360 градусів, інші вживають такі слова, як «чудова їжа» та «дуже добрий буфет». Інші мандрівники кажуть, що якість і різноманітність страв можна було б покращити. Тверезий висновок такий: вечеря — це зручний спосіб повечеряти, не залишаючи вечір, а не гастрономічна мета подорожі, і вона пасує тим, хто цінує атмосферу не менше, ніж тарілку.

Дієтичні потреби та напої

Ні в квитку, ні на сторінці оператора не сказано, які дієтичні запити може задовольнити кухня, тож ця сторінка не дає жодних обіцянок щодо вегетаріанських, веганських, безглютенових страв чи страв, безпечних для алергіків. Якщо хтось із вашої компанії має обмеження, спершу поставте це питання оператору через сторінку бронювання. Алкогольні напої продаються на борту, і нічого не можна приносити ззовні, тож взята з собою заміна не варіант.

Кому це не підходить

Відмовтеся від опції з вечерею, якщо ви йдете заради самої страви, адже думки гостей про їжу розділилися. Відмовтеся, якщо маєте суворі дієтичні потреби, які не можете підтвердити в оператора. І відмовтеся, якщо волієте провести вечір у ресторані Французького кварталу й приєднатися до корабля лише заради круїзу: опція «лише круїз» існує саме для такого плану, а гурт, палуба й річка все одно будуть на борту.

Читати далі: Варіанти джазового круїзу в Новому Орлеані